2022食物革命高峰會 精華整理-4
Kim Williams醫生 - 有效降低心臟病風險
- 在對抗新冠病毒與恢復上，生酮飲食並非醫師們建議的飲食模式，不僅沒有幫助，反而會在發炎反應上搧風點火，最佳的選擇還是維根(全蔬食)飲食。
- 停止攝取油炸食物、精緻澱粉、添加糖，轉換成維根飲食型態，就可能快速降低三酸甘油脂TG到理想值100 mg/dl以下。
- 一般認為LDL-C (低密度膽固醇)超過130 mg/dl，或LDL-C / HDL-C 的比值超過5，都是發生心血管疾病(冠心症、中風等) 的高危險群。提高HDL(高密度膽固醇)並不全然代表更健康或能降低的心血管疾病風險，現代的研究發現， HDL-C超過70 mg/dl一樣會增加死亡風險。但至今仍有許多醫師會開立Fenofibrate(弗尼利脂寧)等用於降低LDL及提高HDL含量的藥，這並不是很好療法。
- 有些時候(不只在美國)，想要勸人改變飲食習慣並不容易，這不只是個人健康的理性選擇這麼簡單，改變飲食意味著要面對來自家庭、社區、文化，甚至宗教信仰的挑戰，還關連到社經地位、教育背景與社會環境。
如果沒有同儕的支持與配合，即使是有利的事情也難以持續，這就是為何改變如此緩慢艱鉅的原因。
Columbus Batiste醫生 - SELFISH護心守則
- Batiste醫生推廣的SELFISH護心守則--- 靈性Spirituality, 鍛鍊Exercise, 愛Love, 食物Food, 親密Intimacy, 睡眠Sleep, and 幽默Humor。
- 全植物性飲食已被無數研究證實可有效降低發炎反應標記，包含介白素-6（IL-6）、 C-反應蛋白（hs-CRP）、腫瘤壞死因子等，效果甚至好過汀類藥物Statins。
- 人們對食物的選擇可能受於歷史傳承、心理狀態、生活壓力與人際關係等的綜合影響，所以當談論地中海飲食或Blue Zone的時候，若只從營養學的角度出發，而不去了解患者其飲食失調、成癮等背後交錯複雜的成因，僅想憑”更好的”飲食模式或計畫就想促使人們轉變，勢必枉然。
- 研究證明，男性素食者的勃起能力，包含硬度、時間、甚至粗度都高於肉食者。
Haile Thomas - 餵養喜悅Feeding Joy
在提倡維根飲食多年的路上，Haile分享了她的經驗：用猙獰的事實或咄咄逼人的數據來勸人改變往往是短效甚至無效的。更好的方式是帶著同理心、愉悅和熱情，盡量不加批判地與每個人交流，塑造一個讓人能與之連結且容易實行的環境。人們可能會在各種人生階段對獨特的故事和經歷產生特殊的共鳴，但往往都是源於【愛】，無論是對自己、對家人、對生命、對地球，一旦受到了觸動，改變不僅是自然而然，且能夠擴散到身邊的更多人。
