• 23 Jun, 2022

2022食物革命高峰會 精華整理-6

David Perlmutter醫生 – 尿酸的隱藏真相

 

  1. 尿酸升高會增加發炎,破壞細胞內線粒體產生能量的功能,並導致自由基活性增加,長遠來看會減低人的壽命。理想的尿酸值是不高於5mg/dl。
  2. 根據日本的研究,尿酸升高可以在短期內提高血管異常、組織萎縮、痛風、小中風、甚至失智的風險。Refractory Gout - Signs, symptoms, treatment, diagnosis | National Kidney  Foundation
  3. 尿酸的功能是幫助動物度過惡劣環境,如越冬、飢荒,藉由調節肝臟脂肪的儲存量和血液濃度,儲存生存必須的能量與水分,但現代化生活裡已少有須因應惡劣環境的機會,但尿酸這個刻在基因中的功能還沒有跟上人類的演化,才成為拖累健康的原因之一。
  4. 攝取鹽分也會提高尿酸,原因是身體偵測到血液中的鈉含量升高,會將其視為是脫水的徵兆,於是啟動將葡萄糖轉化成果糖合成脂肪的機制,目的是讓脂肪氧化時能產生代謝水(駱駝駝峰的功用)。
  5. 嘌呤(purine),是動植物細胞中組成DNA與RNA的原料之一,當被身體利用完後就會變成尿酸被當廢棄物排出,富含嘌呤的食物,內臟、貝類海鮮、加工肉類和用穀物製成的酒類如啤酒和烈酒,但造成現代人嘌呤過高(尿酸過高)的食物來源是果糖,更準確地來說,是人造果糖(玉米糖漿),幾乎所有的食品都被加入某種型態的果糖來增加銷量和成癮性。
  6. 任何果汁都會快速提高尿酸,即使是天然、無添加的有機果汁,但食用富含纖維的完整的水果卻能降低尿酸。Foods that help to reduce high uric acid
  7. 夠有效降低尿酸的食物十字花科的蔬菜(尤其是青花菜苗)、咖啡、核桃、杏仁。
  8. Perlmutter醫生推薦五種降低尿酸的物質或補充劑:槲皮素(500mg/天)、維生素 C(500mg/天)、木犀草素(100mg/天)、DHA(1000mg/天)、小球藻(1200mg/天)。

 Joel Fuhrman醫生 – 7種能延緩(逆轉)老化的食物

 

  1. 菇類含有更多的天然抗氧化劑-麥角硫因ergothioneine,尤其是秀珍菇Oyster mushroom,有助於大腦健康並且防止DNA上的端粒變短(延緩老化)。Oyster Mushrooms: How to Cook With Oyster Mushrooms - 2022 - MasterClass
  2. 每天食用菇類能降低64%的乳癌風險。即使已經罹癌過,食用菇類(配合G-BOMBS- Greens, beans, onions, mushrooms, berries 綠色蔬菜、豆類、洋蔥、菇類、莓果、種子)也能避免癌症復發並增長壽命。G-BOMBS: Greens, Beans, Onions, Mushrooms, Berries, and Seeds | Joan Lunden
  3. 除了抗癌,菇類還可以提升整體免疫力來預防感染、發炎和病原菌和病毒的侵襲。
  4. Fuhrman醫生建議維根飲食者,尤其是年長者,每天應該要補充50~100mg的維生素B12,50mg或2000 IU的維生素D3(目標維持血液25-二羥基D3的含量達30~50 ng/mL),還有DHA(藻類)、維生素K2(納豆)、10mg的鋅(吡啶甲酸鋅)。
  5. 如果你想補充維生素D3的話,豆漿或野生蘑菇會是比蛋更好的選擇,因為蛋黃內的膽固醇會造成動脈粥狀硬化和胰島素阻抗。

Kristi Funk醫生 – 抗乳癌的食物

  1. 在確診罹患乳癌的患者中,只有5~10%是出於基因變異,且80%的患者周邊都沒有其他親人有乳癌病史,絕大多數罹癌原因都是生活環境及行為所導致,更細節地說,停經後接受荷爾蒙替代療法、環境毒素、情緒壓力都是更為可能的元凶。
  2. 抗乳癌的好食物:十字花科蔬菜、黃豆、亞麻仁籽、莓果、蔥屬植物、白藜蘆醇、綠茶。
  3. 黃豆內的大豆異黃酮和蘑菇內含有的雌激素阻斷能力,對治療乳癌的效果類似於常用於乳癌荷爾蒙療法的藥物-芳香環轉化酶抑制劑Aromatase Inhibitor。一項以中國女性為對象的研究顯示每天攝取10g的蘑菇能降低64%的乳癌發生率。Will soy consumption increase my risk of breast cancer? – The Friedman  Sprout
  4. 動物蛋白和脂肪會增加造成的乳腺癌機率升高80%的雌激素、IGF-1 (類胰島素生長因子的濃度,癌細胞的血管新生,造成發炎與自由基形成。
  5. 十字花科和蔥屬植物的抗癌有效物質藉由酵素轉化為蘿蔔硫素和大蒜素,但酵素會因加熱而被摧毀,如果可以生食最好,如果無法接受生食的味道,在煮熟的蔬菜上面放上一些切細的青花菜苗和生蔥(保留酵素),可以幫助提高有效成分地轉化。

 

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