薑黃飯
薑黃飯

份量: 2人份 烹調時間: 30分鐘 準備時間:5分鐘

薑黃在印度被廣泛地作為調料和食用色素使用,薑黃素是從薑黃根莖萃取出的天然物質成分,外觀呈橘黃色結晶粉末狀,屬於多酚類化合物。

黑胡椒和薑黃都是健康的香料,可用增強風味和顏色,研究指出,將黑胡椒與薑黃一起烹調,可以增加薑黃素的生物利用性。因為薑黃素在體內吸收不好,黑胡椒含有的胡椒鹼化合物,與薑黃結合,提高薑黃素的吸收率。

【材料】
黑胡椒
少許
冷壓植物油
1茶匙
白米
1杯
薑黃粉
1茶匙
【步驟】
  • 1

    1杯白米洗淨,放入水1杯。加入薑黃粉,與冷壓植物油拌勻。放入電鍋煮熟。

    取出,可再加入黑胡椒粉拌勻米飯,即可。