“該吃什麼來緩解不舒服的症狀與疾病？”

將食物、烹飪藝術與醫學科學結合。烹飪醫學可以幫助人們學會製作美味營養的飲食，預防疾病與改善疾病，恢復健康。

• 針對特定條件、不同的身體狀況，教導不同的飲食計劃、特定食物和飲料。
• 利用日常經常吃的食物和喝的飲品，改善疾病，恢復健康。
• 如何有效的烹煮食物，讓食物的營養素有效地在身體發揮作用。
• 透過飲食和烹飪使他們能夠以食物和飲料作為身體保健的工具，能安全、有效和愉快地照顧自己與家人。

幫您建立自己的健康廚房，”從準備食材、烹調製備食物到能處理自己的餐食”，吃出健康，戰勝疾病。

1. 如何選擇正確數量和種類的餐點

•  安排確定一周內需要的早餐、午餐和晚餐的食物份量、種類、數量。
•  選擇不同蔬菜和富含蛋白質的食物，以及各種複雜碳水化合物的食物，如糙米、藜麥或紅薯。
•  將維根原點飲食和斷食融入日常飲食生活中。

2. 烹調食物該注意的事項

準備飯菜的要點在於減少花在烹飪的時間，能儘可能簡化工作流程。

•  製作購物清單。
•  認識烹調工具與使用。
•  選擇選擇合適存儲食物食材的容器。
•  安全地烹飪、保存和重新加熱食物等，相關食品安全的知識。
•  家中儲物櫃應有的常備品。

3. 如何成功備餐

準備飯菜，不必在廚房里花太多時間。幫助每個人都能找到合適的備餐方式：

•  基本烹調教學：炒、炸、蒸、燜、烤、醃漬、發酵。
•  清潔洗淨食物。
•  每週選擇一天來做自己的飲食計劃，購買食材、雜貨和做飯。
•  如何選擇安全的食材(五穀蔬菜水果魚豆類)與調味品(油品、醬油、調味醬、鹽、糖、醋)。
•  選擇適合自己的食譜。
•  如何烹調製備菜餚、湯品、沙拉、醬汁、果汁、肉品。
•  提前準備食譜中的食材，以減少廚房的烹飪時間。
•  如何有效的節省烹飪時間，如何選擇食物烹飪先後。
•  儲存食物：使用安全的冷卻方法和適當的容器。將您計劃在 3-4 天內吃的食物冷藏，然後貼上標籤並冷凍其餘食物。
•  大批量製作特定食譜，然後將其分成單獨的部分，在接下來的幾個月內冷凍和食用。

4. 食物料理的科學/食物學原理

• 梅納反應（糖與蛋白質）
• 焦糖化(糖加熱而呈現焦褐狀態)
• 油脂加溫劣化
• 各種烹飪方法下食物的營養成分受到的影響
• 冷凍的水果營養
• 燒烤
• 油炸

 5. 特殊疾病飲食的規劃

• 糖尿病
• 減重
• 高血壓
• 心血管疾病
• 肥胖
• 亞健康
• 睡眠障礙

6. 食物的安全與選擇 

食物供給身體獲取營養，從各處而來的多元蔬果魚肉、五穀、飲料、食品等，豐富我們的飲食，可自由選擇。

但近年的食安問題，層出不窮的農藥殘留，重金屬污染，漁、畜產品施打抗生素、生長荷爾蒙，食品裡加入過量添加物...等問題，不經意的一口，隱藏著極大的風險，造成身體長期負擔。如何將食物當作最好的醫藥，先得知道選擇安心食材的要點。

• 食用在地、依循季節生產的農產品。
• 選用經過安全認證、無農藥、重金屬、抗生素、荷爾蒙等殘留。
• 不過度添加食品添加物，包括：人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等。
• 多攝取天然、完整，沒有加工精製過的『全食物』。
• 安全、健康並兼顧友善環境，永續發展的生態農法飲食。